高蛋白饮食能促使肝药酶活性，使药物及其代谢产物毒性增强

日常饮食所含的成分相当复杂，可能改变药物在体内的吸收和代谢，减少或增加药物的吸收量。比如说高脂饮食能帮助促进脂溶性药物的吸收，如脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E等，在饱食油脂荤食后，其吸收量可以增加。医学研究证实，植物油可以促进某些药物在体内的代谢，药效维持时间缩短。

高蛋白饮食也能促使肝药酶活性增强，使药物及其代谢产物毒性增强。高蛋白、高脂饮食则能造成尿液酸性，此时如果服用弱酸性药物如四环素，由于脂溶性高，在酸性尿中解离度小，因而导致排泄量减少，而药浓度升高，药效增强。人们若偏食蔬菜类食物，不进荤食，则会出现碱性尿液，如果服用弱碱性药物如庆大霉素，同样会增强药效。

某些甜味饮料使人的消化液偏酸性，尤其是喝得较多时，会使降压药利血平、解痉药阿托品、止喘药等的药物吸收减少，从而减弱药效。反之，如果在服用上列药物时饮用大量的碱性饮料如碳酸水等，则会使胃内消化液呈现偏碱性，导致上列药物吸收量增加，大剂量用药时，可能发生毒副反应。高盐饮食的人，钠的摄入量较大，容易引起体内钠潴留。长期高钠状态会造成体内电解质失衡，干扰某些药物的正常代谢，使其不能发挥正常的疗效。

食用含有酷胺的食物，如蚕豆、扁豆、香蕉、巧克力、啤酒、葡萄酒、乳酪、腌鱼等后，酪胺即被体内单胺氧化酶分解代谢。但如果同时服用单胺氧化酶掏药，如帕(优降宁)、苯乙肼、呋喃唑酮(痢特灵)等，食物中所含的酷胺则难以分解，蓄积以后，会引起交感神经兴奋，发生高血压危象等严重反应。

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