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保健水生蔬菜莼菜

2019-03-18 09:32:51

保健水生蔬菜——莼菜

保健水生蔬菜——莼菜

莼菜又名马蹄草、屏风、淳菜、湖菜、水葵、露葵、锦带、马栗草等,为睡莲科宿根水生草本植物。主要分布于四川、河南、浙江、江苏、云南、湖南等地,在江苏太湖、浙江西湖、湖北利川和福宝山等地盛产。瓶装出口莼菜为江南的一道名菜,为著名的保健、特珍、稀有蔬菜之一。莼菜以嫩茎和嫩叶供食用,有很高的营养价值,其中背面分泌一种黏液,尤其以未露出水面的嫩叶分泌的此种黏液为多。黏液中含有丰富的蛋白质、脂肪、多缩戊糖、没食子酸等。莼菜性味甘凉,能清热、利尿、消肿、解毒,可治疗热痢、黄疸、痈肿、疔疮等症。莼菜嫩茎和叶外附的胶质均有抗癌和降血压的功效。莼菜株高约1米,地下茎白色,匍匐生长于水底泥中;地上茎细长,分枝多,随水位上涨不断伸长,长厘米,粗约0.6厘米。地上茎的基部着泥处节的两侧,簇生黑色须根,形如发丝,地上茎各节生长在水中不长根。莼菜生长要求水域底部平坦,富含腐殖质,淤泥土深厚。水层以厘米深为宜,水质以流动澄清的水为最佳。莼菜喜阳光,喜温暖,不能有莲藕、茭草、蒲草、芦苇等水生植物遮阳。气温上升到13℃以上时开始生长;立夏之后,气温上升到20℃以上时,植株生长旺盛;气温下降到15℃以下,生长停止。芒种前后,自叶腋中抽长花梗,大暑到立秋开花结实。秋分后衰老,霜降后水面叶片经霜冻腐烂,植株在水中休眠越冬。

莼菜受大气等环境污染轻,容易达到无公害栽培的目标。发展莼菜市场前景好,因而可切实增加农民收入。

一、选用良种。目前栽培的莼菜品种有红色种和绿色种。绿色种抗逆性较差,生产上较多的采用红色种。其品种有利川红叶莼菜、西湖绿叶莼菜、太湖绿色莼菜、太湖红叶莼菜、太湖一号等。太湖红叶莼菜,叶面深绿,叶背整张红色,但纵向主脉绿色,并有绿晕。叶大,长8.7厘米,宽6厘米。其生长势强,胶质厚,产量高,品质优。太湖一号茎叶粗壮,生长势强,丰产性能好,加工出品率高,含糖量高,质地脆嫩,味鲜美。这两个品种当年每亩可产300千克,第二年可产500千克,第三年可产350千克,值得推广。

二、繁殖方法。栽培莼菜应选择水质清洁有微流的浅水区,或人工控制的水下土层深厚和较肥的池塘、湖沿、河湾、蓄水较深的沼泽性稻田种植。还可选择适宜的场地,耕耙次后,熟化土壤,施足优质河泥或堆肥,蓄水种植。不少地方采用围田筑池种莼菜,也取得了较好的效益。莼菜在生产上都是利用无性繁殖,繁殖器官是越冬的地下茎、粗壮老龄的水中茎及休眠芽。一般在清明前后,挖取地下匍匐茎和粗壮的老龄水中茎,切割分段,每一段种茎不少于节,在水中栽植即可。也可在白露前后用匍匐茎扦插繁殖。一般茎长厘米,有节,将其2/3插入泥土中,倾斜约30度,插后灌浅水,半个月后可以成活。

三、适时定植。一般在气温稳定通过15℃,约为4月中下旬定植。生产上应做到随挖,随选,随栽。当天栽不完的种茎,应注意保湿,防止萎蔫。栽植行距50厘米,单根排列,或行距100厘米,双根排列,或株行距各100厘米穴植,双根十字形排列。每亩用种茎千克。栽时保持浅水,若种苗已萌芽,则将节位上端萌生的新芽露出水面。夏季萌芽后注意疏苗和补苗。

四、田间管理。定植前施足基肥,主要施优质草塘泥、腐熟饼肥、过磷酸钙、复合肥等,不宜用猪牛厩肥,以防地蛆危害。莼菜田整平以后,不能脱水,水深随生长期而异。移栽初期水深30厘米,采收期水深厘米,水位常年控制在厘米。一般初春、秋末水深厘米,春秋水深60厘米,夏秋高温季节厘米。生长期要保持活水,至少天换水一次,以保持水质清洁。静水池(田)塘,须天换一次新水。

五、防治病虫杂草。莼菜田间主要杂草有眼子菜、四叶萍、黑藻、金鱼藻等,应及早除去。

六、及时采收。莼菜以采摘外裹胶质的初生卷叶和嫩梢供食用。采摘适期以嫩梢叶已基本长足(长不过5厘米),而卷叶还未散开时为宜。采摘时连叶柄采下,一般2天采收一次。采收期可分为4月、月和翌年3月三个阶段。(隆旺夫 :)

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