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豆腐虽好多吃也弊

2017-01-13 14:10:57

豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之1。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不但含有人体必须的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物资等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生滋润燥、清热解毒的功效，可用以医治赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

问题1：引发消化不良：豆腐中含有极其丰富的蛋白质，1次食用过量不但阻碍人体对铁的吸收，而且容易引发蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

问题2：促使肾功能衰退：在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部份成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力降落，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄取过量的植物性蛋白质，必将会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进1步衰退，不利于身体健康。

问题3：促使动脉硬化构成：美国医学专家指出，豆制品中含有极其丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油3酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化构成。

问题4：致使碘缺少：制作豆腐的大豆含有1种叫皂角苷的物资，它不但能预防动脉粥样硬化，而且还能增进人体内碘的排泄。长时间过量食用豆腐很容易引发碘缺少，致使碘缺少病。

问题5：促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易致使痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

可见，豆腐虽好，也不宜每天吃，1次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者和常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

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