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五种需限制食用的食品

2017-01-13 14:10:53

最近几年来，心脑血管病、肿瘤、糖尿病等慢性病的病发率呈快步增长的趋势，这些与平常饮食密切相干的疾病，已成为严重危害市民健康的“杀手”。日前，《大众医学》杂志社组织了北京、上海、天津、南京、武汉、长沙、哈尔滨、乌鲁木齐等城市的几10位权威营养专家，评选出高浓度白酒等5种应当限食的食品，并提示市民尽可能少食或不食，以避免慢性疾病的产生。

高浓度白酒

酒中除水份外，主要成份就是乙醇。乙醇可侵害黏膜上皮，致使炎症、溃疡等，使消化进程遭到抑制，首当其冲受害的是胃。乙醇作用于神经系统和大脑皮质，可以使条件反射紊乱，作用于血管，会致使血管扩大、心脏收缩力减弱、血压降落。长时间酗酒，还可能致使肝脂肪变得硬化、视力模糊、记忆力消退。另外，乙醇代谢还要消耗较多的维生素B1，引发酗酒性脚气病。

烟熏类食品

喜食熏烤食品地区的居民胃癌、肠癌的病发率比其他地区居民高。这是由于食品在熏制进程中，燃料燃烧时产生具有强烈致癌性的苯并芘，如电烤箱熏肉时，每公斤肉可含23微克苯并芘，而明火上熏制的肉中含量高达107微克。少食或不食熏烤类食品，应当作为科学饮食的1个原则。

腌制类食品

腌制类食品分为发酵性与非发酵性两类，非发酵性的包括咸菜、酱菜，发酵性的有榨菜、泡菜。腌菜类应限食的缘由，在于其中过量的盐分，和不良加工方式可能造成含有有害物，如亚硝胺与过量的亚硝酸盐等。

煎炸类食品

煎炸类食品常常含有较多的脂肪，特别是面拖油炸食品，面粉或淀粉极易吸油脂。过量油脂的摄取，会增加热量，使体重增加。另外，不公道煎炸、用油可以使食品中含有有害物资，如杂环胺类化合物等。煎、炸、烤时，温度越高，产生的杂环胺类化合物越多。

含糖饮料

过量饮用含糖饮料，除会增加热量、体重，致使儿童蛀牙外，还会增加B族维生素的消耗，致使体内维生素不足。过量饮用含糖饮料，特别是在饭前饮用，会减少正餐食量，使营养素的摄取不均衡，影响食品的消化吸收。

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