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夏天家庭营养六大准则

2017-01-13 14:10:42

每到酷热的夏季，很多人的胃口就会不好，消化功能下降，且易出现乏力疲倦、胃脘不适等症状，有的人还易产生胃肠道疾患。这是由于，热天人们出汗较多，体内的水份、氯化钠和水溶性维生素（主要是维生素 B1和维生素 C）也会随着汗流失很多，引发水盐代谢失调；也使血液中构成胃酸所必须的氯离子储备减少，致使胃液酸度下降；大量出汗也会使体内钾离子过量丧失；加上为了散热，血液多集中于体表，而胃肠道供血减少；体内蓄热和出汗过量，也使胃肠道内各种消化酶的活性下降。这些劣性改变都会直接或间接地引发食欲消退和消化功能紊乱。若处理不好，亦会引发其他1些胃肠道疾患。因此，在酷热的夏季必须讲求饮食调理，采取相应有效的科学的措施。

福自“苦”中来

苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、增进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食品，不但能清心除烦、醒脑提神，且可促进食欲、健脾利胃。

啤酒：啤酒中含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物资及其他有益人体健康的成份，素有“液体面包”之誉。夏天适当饮用1些啤酒可起到健胃、清目、散热、解渴、止咳、利尿、消除疲劳、恢复体力等作用，实为夏日理想的饮料。

苦瓜：取其未熟嫩果做蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌又能肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目等作用。

苦笋：苦笋味道苦中带甜，性凉而不寒，具有消暑解毒、健胃消积等功效。人们经常使用苦笋、排骨、青菜等原料做成多种佳肴，味美可口，可谓夏日蔬中上品。

另外，苦菜、茶叶、咖啡等苦味食品亦可酌情选用。应注意的是，食用苦味食品不宜过量，否则可能引发恶心、呕吐等症状。

注意补充盐分和维生素

盛夏，人体大量排汗，氯化钠损失比较多，故应在补充水份的同时，注意补充盐分。每天可饮用1些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。营养学家还建议：高温季节最好每人每天能补充维生素 B 1、维生素 B 2各 2毫克，钙 1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。故在夏日应多吃1些富含上述营养成份的食品，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及动物肝脏、虾皮等，亦可饮用1些水果汁。

不可过食冷饮和饮料

天气酷热时，适当吃些冷饮或喝点儿饮料，能起到1定的解暑降温作用。雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、淀粉、糖等材料制成，不可食之过量，过量食用会使胃肠温度降落，引发不规则收缩，可引发腹痛、腹泻等病症。饮料的品种较多，多饮会影响食欲，严重可损伤脾胃或致使胃肠功能紊乱。

夏日勿忘补钾

暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此酿成的低血钾现象，会引发人体疲倦无力、头昏头痛、食欲不振等症候。热天避免缺钾最有效的方法是多吃含钾食品，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些草莓、杏、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中的大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓1举两得。

讲求饮食卫生

暑天饮食卫生特别重要，必须养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯。不要买变质的食品原料；膳食最好现做现吃；生吃水果要清洗消毒；在做凉菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，还有促进食欲的作用；即便天气再热，饮食上也不可过分贪凉，以避免病原微生物乘虚而入。

暑天最宜清补

在饮食滋补方面，热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘美味及燥热之品不宜食用，而应选择具有平淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等。经公道烹调，可做成多种美味佳肴，不但能促进食欲、补充营养，且可消暑健身。另外，还可进食绿豆粥、藊豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”，它们具有1定的驱暑生津功效，而且味美可口。

另外，在高温环境下，人体内蛋白质代谢加快，能量消耗增多，因此蛋白质的供应必须酌量增加，逐日的摄取量在 100⑴20克为好，且要求1半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优良蛋白质，以满足盛夏机体代谢的需求。同时，为促进食欲，在饮食制作方面应力求烹调可口，注意花色品种的增加和变化，亦可适当选用1些辛香类调味品。