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黄小厨——黄磊的一次“意外怀孕”

2017-01-23 18:11:33

　　“黄磊”这个词条在百度百科里的最新热门是：由于太胖无缘《如懿传》。不过，他最近就把让他变胖的事儿——吃，做成了1门生意。黄磊坦言，黄小厨的诞生其实来源于1次“意外怀孕”，没办法，“那就生呗”。

　　本文头图为黄磊在中文版电视剧《深夜食堂》的定妆照

　　见面当天，黄磊穿了1件普通的蓝布衬衣牛崽裤，配双球鞋。其实他本人的身材没有外界渲染的那末夸大，是比偶像男明星们胖些，但并没有普通中年男人的油腻感。

　　“黄小厨”的办公室里挂着黄磊参演《人间4月天》、《似水年华》的宣扬照，那时候他中分、长发、大长腿，在海边拍的宣扬照，眼神里是灵气和忧郁。如今他不再拍“文青戏”，身份颇多。除演员、导演、制片人和乌镇戏剧节发起人以外，还进军商界，成为“黄小厨”的开创人。

　　比起商人，他仿佛还是对演员和艺术家的身份更有认同感。1见面就询问最近有无看《小别离》，感受如何。在两个多小时的交谈里，他3次提到马尔库塞的名句，“艺术不能改变世界，但是可以改变人的思想，而人会改变这个世界”。

　　“我的梦想是通过改变人的方式来改变世界，这些锅碗瓢盆、柴米油盐，都是我梦想的1滴水。”

　　“黄小厨”要做甚么?

　　关于变胖，黄磊在许多场合提及缘由是实在管不住嘴。他出了名儿爱张罗饭，这1点全方位体现在真人秀和生活里。“我这个1开始想叫的是‘小碗黄’。听着跟‘小肠陈’差不多，也像是1个百年老店”。黄磊说。名字有了，就还差个厨师。“就叫黄小厨。”品牌的名字就这样定了。

　　黄磊正儿8经地做起了电商。“黄小厨”既是渠道品牌，又是产品品牌。其中，产品的部份采取了ODM模式，由1些大牌厨具的代工厂共同设计、生产，孵化出1些新的品牌。由于中间环节少、加价率低，产品的价格就不会太高。双101会在天猫上线，备货量到达千万级别。“丽番”就是其中锅具的代表，种子轮用户是黄磊的1家。“这我都提早用过，你看锅盖上还有水印儿。”边说边拿起1只白色的煮锅，像打量自己的作品，“白色就是显好，当初本来还有黑色做备选，我就不喜欢。”

　　而作为渠道部份的是“黄小厨选”，重点在“选”字。由黄磊和团队共同挑选1些食品、锅具，作为渠道推荐给消费者，基本都是限量版。“包括的内容多了，比如米面粮油、锅碗瓢盆。”黄磊边说边让助理去拿花生。花生个头很小，卖相平平，全部用牛皮纸袋简单包装。黄磊却像发现了新大陆1样向我推荐：“赶快尝尝，跟超市里绝对不1样。你搓1下，有泥土的味道。”

　　这花生来自“黄小厨”员工的福建老家。“可能就几亩地，每一年就产那末几吨。那我们也拿过来卖。”黄磊说，“历来不缺好产品，只是消费者找不到。那我们有专门的团队去找、去谈合作。”固然，终究拍板儿的还是黄磊。

　　未来，“黄小厨”还将走到线下。第1步是设立超商体系中的店中店，以后可能会拓展到独立店铺乃至1整栋楼，主要出售有机的食品，提倡绿色的生活。“我不是美好生活的制造者，我是1个搬运工。”黄磊说。

　　剧院里长大的商人

　　比起谈生意经和方法论，黄磊还是对剧院更有感情。提起《暗恋桃花源》，他的眼神瞬间亮起来。“开场的时候大幕是关着的，我跟我太太两个人坐在秋千上，310秒后开始喷干冰，然后场灯渐渐暗，大幕后面的钟声敲响，看那个大幕边沿那个缝光线渐渐变暗，接着你听到电滑轮的声音，大幕开起。”他还喜欢《死亡诗社》里惠特曼的诗，“《船长，我的船长!》不知道你们读过没有，我觉得我1生都用梦想，去做自己那条船的船长。”

　　黄磊从小在剧院里长大，6岁就登台表演。入行27年，黄磊微博坐拥2550万粉丝，超过90%为女性，而平常消费的主要购买力一样来源于此。作为天然流量入口，黄磊其实不善于讲述1个很大的故事，乃至不认为和市场上的竞品相比，自己有甚么壁垒和优势。“有钱、着名算优势吗?你认真做自己的事情，这才叫优势。”

　　多年演员、教师的身份让黄磊感性多于理性，诗情画意多过于商人的精打细算。虽然黄磊说，生意固然是范围越大越好，赚钱越多越好。但明显，他对融资和去挣“仨瓜俩枣儿”并没有太强烈的渴望。

　　不像很多开创人刚开始就急着找钱，黄磊是拿自己拍戏的钱投资了“黄小厨”。“融资就是天使完了，再拉着天使1块儿融A，A完了随着B，大家都说这个。但我反对‘唯资本论’。我觉得好产品、好内容是核心，不可能全靠资本带动。”黄磊说。

　　而今年前后在北京、上海举行的“市集”更像升级版庙会或是线下“粉丝见面会”，专门用来让大家“逛吃逛吃”。虽然门票卖80，但附赠的东西值好几百，黄磊图的还是乐趣。他解释：“必须得有个门坎，不然就会来好多起哄的。我不欢迎在超市逛1圈就吃饱了的那种人。”

　　“他在天上飞，我在地上爬”

　　行将上线的“丽番”锅具

　　采访全程黄磊都显得非常健谈，讲到高兴处还从坐位上腾地站起来，然后以“我的演讲就到这里”作为结束语回到坐位。正如他在大众眼前表现的那样，他头脑快，嘴皮子更快，想法天马行空。“黄小厨”的员工这样评价老板：“他(黄磊)是这个圈子里少见的真实、表里如1的人。”

　　“他像风筝在天上飞，我就拿线拽着他。”合伙人崔淼这样形容他们的合作方式。

　　黄磊在台前挑选产品，他负责产品落地、搭建模式。崔淼有多年的电商从业经验，负责搭建Coach、酷彩等品牌的跨境电商供应链。这个实打实的商人，恰好与黄磊互补。

　　刚开始，黄磊并没有想要做自己的产品，更偏向于运营媒体化的内容。比如第1季已播出终了、积累点击量超过2亿的《黄小厨的春夏秋冬》。但崔淼觉得品牌的核心还是产品。在说服黄磊以后，他们正式开始了合作。

　　而磨合依然需要进程。行将在天猫双101上线的产品，黄磊想过要白送1部份，崔淼乍听就觉得压力很大。“所有人跟阿里谈的都是说我要卖货，卖货不新鲜，送多好。”黄磊这样说。可崔淼想的非常实际，本钱怎样办?这时候候就需要崔淼拿起手里那根线，拽1下天上的风筝。“我有时候就直接打断他，跟他说你别说，先听我说。”崔淼坦言，“意见相左的时候，黄磊肯定比1个普通员工要难说服，但好在他坚持的东西，很多时候是值得鉴戒的。”

　　而对产品的要求、食品安全和公司发展策略，崔淼和黄磊是1致的，不要为了“仨瓜俩枣”伤害品牌价值和自己的名誉。

　　黄磊用运动员和裁判员来比喻员工和他的关系。“我肯定能做到没有黑哨儿，由于我是黄磊。”他说，“我要是为了仨瓜俩枣，跟底下人商量好把大家全蒙了，那是有病。我和我的合伙人已在行业里获得了非常好的成绩，犯不上。”

　　而“黄小厨”的品牌策略是多品类、稳定供货，对电商打造“爆款”的策略，他们也其实不认同。黄磊的对此的解读充满诗意。“‘爆款’是豪情，是热恋，短暂而剧烈。但你不能1直激动，需要的是陪伴、认同和理解。”崔淼则很直接，“‘爆款’实际上是1种赌博，但万1没有火呢，这会是巨大的库存压力。”

　　“我想让他人忘记黄磊”

　　作为演员，他有成功的作品;作为男人，他有美丽的太太、琴瑟和鸣的婚姻和两个可爱的女儿;作为创业者，他有天然的优势，自带流量。但黄磊几近时时处处表现出他的悲观。

　　创业1年，黄磊坦言自己没困惑，也没有困难。但这其实不是乐观，恰恰相反，他是个“整体的悲观”的人。“千万不要觉得明天会更好。不会的。潦草1生而已。”黄磊说，“人生肯定是要结束的，我演戏、做乌镇戏剧节、做‘黄小厨’都是为了减少对死亡的恐惧。”

　　创业仿佛是1人1剑、孤身向前的事情，但好在黄磊找到了互补的同伴。对“黄小厨”未来的发展期待，黄磊希望能让大家忘记这个事儿是他做的，只记住品牌。“就像乌镇戏剧节，能有1个更好的理念和方式去影响他人，而忘记这事儿是我做的，这就是我的期待和梦想。”