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今日小寒：年味渐浓忙写春联 吃火锅喝羊肉汤进补

2017-01-12 14:52:08

　　今日小寒：年味渐浓忙写春联 吃火锅喝羊肉汤进补

　　资料图：小寒时节，地处甘肃祁连山下的张掖国家湿地公园朝阳初升，天空湛蓝、云彩火红，映得湖水色采绮丽。陈礼 摄

　　“小寒大寒，冷成冰团”。小寒是中国传统2104节气中的第23个节气，也是冬季的第5个节气。进入小寒，年味渐浓，人们也开始忙着写春联、剪窗花。北京天桥民俗文化协会常务副会长赵兴力对中新网记者表示，小寒时节正值数9寒天，过去老北京1般吃烫饭、羊肉汆面等食品，现在则讲求吃火锅、喝羊肉汤进补。

　　小寒与大寒、小暑、大暑及处暑1样，都是表示气温冷暖变化的节气。古籍《月令7102候集解》：“102月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”意思是指小寒时天气已很冷，很快就进入“出门冰上走”的39天了。

　　古人还将小寒分为3候：“1候雁北乡，2候鹊始巢，3候雉始鸲”。在他们看来，大雁顺阴阳而迁移，此时阳气已动，所以大雁开始向北迁移；就在此时，北方很多地方都可见到感遭到阳气开始筑巢的喜鹊；第3候中“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思，雉在接近49时会感阳气的生长而鸣叫。

　　“小寒大寒，准备过年”。进入小寒年味渐浓，人们开始忙着写春联、剪窗花，赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等，陆续为春节作准备。饮食上，涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒的“时尚”民俗。

　　听说，古时南京人对小寒颇重视，1般会在这1天煮菜饭吃，菜饭的内容其实不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上1些生姜粒与糯米1起煮的，10分香鲜可口。

　　公然资料显示，在广州，小寒早上要吃糯米饭。从配料上讲，1般是60%糯米、40%香米，把腊肉和香肠切碎、炒熟，花生米炒熟，再加1些碎葱白，拌在饭里面吃。

　　“小寒时天气1般都已非常冷了。很快就进入‘39天’，从饮食养生的角度来说，要注意在平常饮食中多吃1些温热食品以补益身体。”赵兴力说，过去老北京会吃烫饭、羊肉汆面等。

　　“烫饭”的制作进程比较简单。据赵兴力介绍，1般就是炝锅后，将蔬菜、汤、米饭等物放进去烹制，既能果腹又有营养，“也会吃自己渍酸菜做的酸菜粉。现在生活水平提高了，人们会讲求喝羊肉汤进补”。

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